Bánh lá Thanh Hóa là một trong những món đặc sản nổi bật mà bạn không thể bỏ qua khi đến với thành phố xứ Thanh. Món bánh dân dã này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đặc biệt mà còn mang đậm bản sắc văn hóa ẩm thực của người dân nơi đây. Được làm từ nguyên liệu đơn giản như gạo nếp, lá dong và các loại nhân như thịt, đậu xanh, bánh lá Thanh Hóa thường được gói trong lá dong, tạo nên hình thức gọn gàng và đẹp mắt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự dẻo mềm của gạo nếp hòa quyện cùng vị ngọt của đậu và thịt, tạo nên một món ăn dân dã nhưng đầy đủ hương vị.
Đặc biệt, bánh lá Thanh Hóa không chỉ ngon mà còn mang trong mình câu chuyện về truyền thống lâu đời của người dân xứ Thanh. Món bánh này thường xuất hiện trong các dịp lễ hội, đám tiệc hay những bữa ăn gia đình. Nếu bạn có cơ hội ghé thăm Thanh Hóa, Hãy cùng LA Travel thưởng thức món bánh này để cảm nhận trọn vẹn hương vị và tình yêu ẩm thực của người dân nơi đây.
1. Nguồn gốc của món bánh lá Thanh Hóa
Bánh lá Thanh Hóa, hay còn gọi là bánh răng bừa, là một món ăn nổi tiếng có nguồn gốc từ làng Trung Lập, huyện Thọ Xuân, tỉnh Thanh Hóa. Món bánh này gắn liền với truyền thuyết lịch sử về vua Lê Hoàn, người đã từng cày tịch điền trong ngày hội xuân và được dâng bánh lá như một đặc sản tiến vua. Món bánh này không chỉ mang trong mình câu chuyện về lịch sử mà còn là món ăn gắn bó với nhiều thế hệ người dân xứ Thanh.
Bánh lá được làm từ những hạt gạo ngon, xay nhuyễn và gói trong lá dong, tạo thành hình dáng đơn giản nhưng vô cùng tinh tế. Mặc dù bánh lá Thanh Hóa có thể được gọi là bánh tẻ hay bánh răng bừa tùy theo địa phương, nhưng hương vị và hình dáng của nó vẫn giữ nguyên sự đặc trưng. Món bánh này được dùng trong các dịp lễ quan trọng như Tết Nguyên Đán, rằm, giỗ hay những công việc quan trọng trong gia đình.
Nguồn gốc của món bánh lá Thanh Hóa
Đặc biệt, bánh lá Thanh Hóa càng hấp dẫn hơn khi thưởng thức vào mùa đông. Những chiếc bánh nóng hổi, dậy mùi thơm của mỡ hành, cùng lớp vỏ mềm mịn và gia vị nêm nếm vừa vặn khiến ai cũng phải mê mẩn. Khi đến Thanh Hóa, du khách không chỉ có cơ hội thưởng thức món bánh này mà còn có thể tham gia vào lễ hội làng tại huyện Thọ Xuân vào ngày 7 đến 9 tháng 3 âm lịch hàng năm. Đây là dịp để tìm hiểu thêm về văn hóa ẩm thực đặc sắc của xứ Thanh, tham gia các hoạt động, trò chơi truyền thống, cũng như trải nghiệm màn thi làm bánh đầy hào hứng. Bánh lá Thanh Hóa không chỉ là món ăn mà còn là một phần không thể thiếu trong các lễ hội, giúp du khách hiểu thêm về nét văn hóa độc đáo của người dân nơi đây.
2. Phương thức làm bánh lá răng bừa đặc biệt của người dân Thanh Hóa
Mặc dù bánh lá Thanh Hóa có vẻ ngoài đơn giản, nhưng hương vị của món bánh này lại vô cùng đặc biệt và khó quên. Bạn có thể dễ dàng thưởng thức bánh lá ở bất kỳ đâu tại Thanh Hóa, nhưng nếu muốn trải nghiệm đúng vị bánh lá truyền thống, thì làng Trung Lập chính là địa điểm lý tưởng để bạn ghé thăm.
Làng Trung Lập, nơi khai sinh ra món bánh lá, nổi tiếng với công thức gia truyền riêng biệt đã được lưu giữ qua nhiều thế hệ. Chính nhờ vào bí quyết đặc biệt này mà hương vị bánh lá nơi đây luôn đạt được sự hoàn hảo, đậm đà và thơm ngon khó cưỡng, không nơi nào có thể sánh bằng. Món bánh tại đây mang đậm bản sắc văn hóa của người dân xứ Thanh, chắc chắn sẽ khiến du khách phải nhớ mãi mỗi khi thưởng thức.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu cho món bánh lá Thanh Hóa
Muốn làm được bánh lá xứ Thanh chuẩn vị thì cần phải có nguyên liệu đạt yêu cầu. Các nguyên vật liệu cần chuẩn bị bao gồm có:
Bánh lá Thanh Hóa
- Gạo tẻ loại một được lựa chọn kỹ lưỡng sau mùa thu hoạch. Gạo phải có độ dẻo vừa phải để món bánh được ngon hơn.
- Phần nhân bánh sẽ có thịt ba chỉ lợn, mộc nhĩ và hành khô
- Gia vị cần có bao gồm hạt tiêu, muối và nước mắm
- Lá để gói bánh sẽ là lá dong không quá già hay quá non để người gói bánh dễ dàng thực hiện và không bị rách
2.2. Cách thực hiện món bánh lá Thanh Hóa
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần có thì bạn sẽ tiến hành làm bánh lá Thanh Hóa theo các bước như sau:
2.2.1 Sơ chế nguyên liệu
Các bước dùng để sơ chế nguyên liệu như sau:
- Mộc nhĩ đã chuẩn bị bạn mang đi ngâm trong nước lạnh 15 phút hoặc ngâm với nước nóng khoảng 5 phút.
- Sau khi mộc nhĩ đã nở thì tiến hành bỏ phần chân của mộc nhĩ, rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
- Hành tím bỏ vỏ rồi băm nhỏ.
- Thịt ba chỉ làm sạch sau đó thái thành từng khúc nhỏ rồi cho vào máy xay để xay nhuyễn.
- Giá long rửa sạch rồi cắt bỏ phần cuống sau đó để ráo nước.
Sơ chế nguyên liệu
2.2.2. Làm nhân bánh
- Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ xong các nguyên liệu, bạn hãy cho chảo lên bếp đợi đến khi chảo nóng thì cho hai thìa canh dầu ăn vào đợi sôi.
- Dầu ăn đã sôi thì cho thêm hành tím vào để phi thơm, chuyển sang màu vàng thì cho thịt heo xay vào xào đều.
- Thịt heo xào đã chín thì cho thêm một nửa thìa bột canh, một nửa thìa hạt nêm, một thìa tiêu xay và mộc nhĩ vào để xào thêm 5 đến 7 phút rồi tắt bếp.
- Nếu bánh lá dùng để dâng lên bàn thờ tổ tiên thì có thể dùng lạc và đậu xanh để thay thế cho nhân mặn.
Làm nhân bánh
2.2.3. Làm bột bánh lá
- Gạo chuẩn bị mang đi xay nhuyễn rồi cho vào cùng với 800ml nước lọc, nửa thìa dầu ăn, một thìa hạt nêm, một thìa bột canh rồi khuấy đều để tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
- Để bột nghỉ trong khoảng 1 đến 2 tiếng cho bột nở ra.
Làm bột bánh lá
2.2.4. Gói bánh lá
- Bạn chuẩn bị lá dong trải đều rồi cho phần bột vào lá. Chỉ lấy khoảng 2 thìa bột rồi dàn đều theo hình chữ nhật.
- Tiếp đến cho nhân bánh vào giữa, trải đều, tránh lấy quá nhiều nhân để khi ăn không có cảm giác bị ngán.
- Cho thêm một lớp bột như lớp bột đầu tiên rồi gói bánh lại thành hình chữ nhật cho vuông vắn.
- Bạn có thể dùng dây đỏ hoặc lạt tre để cố định bánh lại cho chắc chắn hơn. Khi gói bánh nhớ cuộn và lăn cho chắc để bánh khi chín có khuôn đẹp và ngon hơn.
Gói bánh lá
2.2.5. Hấp bánh
- Chuẩn bị lồng hấp bánh rồi cho nước vào để đun sôi.
- Sau khi nước sôi thì bạn cho bánh vào để hấp trong khoảng thời gian từ 15 đến 20 phút để bánh chín rồi thì vớt bánh ra để ráo là được.
Hấp bánh
2.2.6. Yêu cầu thành phẩm
- Bánh lá Thanh Hóa sau khi chín sẽ có mùi thơm nồng của lá dong để gói bên ngoài.
- Mùi vị của bánh có chút beo béo của bột gạo và vị ngọt của nhân thịt băm. Bạn sẽ có thể cảm nhận rõ hương vị của bánh khi ăn và chắc chắn khó có thể quên được hương vị đó của bánh.
- Bạn nên làm thêm nước mắm để ăn cùng với bánh lá. Tùy theo khẩu vị bản thân, bạn có thể linh hoạt cách pha chế nước mắm để ăn cùng với bánh lá Thanh Hóa ngay tại nhà.
Bánh lá Thanh Hóa
Bên cạnh các công đoạn làm bánh lá Thanh Hóa được giới thiệu chi tiết trên, bạn cần chú ý đến một số vấn đề sau để thành phẩm đạt chất lượng tốt nhất:
- Gạo dùng để làm bánh lá chỉ dùng gạo tẻ dẻo, ngon nhất để thành phẩm hoàn thiện có hương vị chuẩn nhất.
- Trước khi chế biến gạo hạt thành bột, bạn cần ngâm gạo trong nước lạnh trước từ 2 đến 3 tiếng.
- Bạn nên dùng cối xay bột thủ công thể bột gạo được mịn và dẻo hơn việc xay bằng máy. Nếu không có cối thủ công, bạn cần phải cân đối lượng nước pha vừa đủ để chất lượng bột đạt yêu cầu tốt nhất.
- Bột bánh sau khi bắc lên bếp để nấu phải được khuấy đều tay để không xảy ra tình trạng vón cục. Nếu bột gạo đã đặc sệt trở lại thì có thể dừng lại.
- Lá để gói bánh lá Thanh Hóa có thể dùng lá dong, lá chuối ngự đều được. Nếu dùng lá chuối để gói bánh, bạn nên làm sạch kỹ và hơ qua lửa để tăng độ dẻo của lá khi gói. Nếu muốn bánh được xanh, lên màu đẹp thì bạn có thể dùng lá dong để gói.
- Lạt dùng để gói bánh có thể dùng tre, nứa để chẻ nhỏ hoặc dùng dây đỏ, dây xanh làm từ ni lông để cột bên ngoài.
- Khi gói bạn nên cuộn nhiều lớn, chắc tay, cột chặt để phần bột bên trong không bị chảy ra ngoài trong quá trình được hấp chín.
Bánh lá Thanh Hóa
3. Địa chỉ mua bánh lá ngon ở Thanh Hóa
Bánh lá Thanh Hóa không chỉ là món ăn đặc sản nổi tiếng mà còn là tinh hoa của nền ẩm thực xứ Thanh. Chính sự khéo léo trong cách chế biến và sự tỉ mỉ trong từng công đoạn đã tạo nên món bánh này. Món bánh dẻo thơm, mang hương vị đậm đà, khi được chấm với nước mắm nguyên chất, lại càng tăng thêm độ ngon miệng và cuốn hút. Chính sự giản dị, thanh đạm nhưng đầy hương vị này đã khiến bánh lá trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người Thanh Hóa.
Để thưởng thức món bánh lá Thanh Hóa đúng chuẩn, bạn có thể ghé thăm các địa điểm nổi tiếng như chợ Điện Biên hay vườn hoa vào sáng sớm. Các gánh hàng rong cũng luôn bày bán bánh lá Thanh Hóa tươi ngon, sẵn sàng phục vụ những thực khách muốn thưởng thức đặc sản này. Món bánh này không chỉ ngon mà còn rất dễ ăn, giúp bạn nạp năng lượng cho một ngày mới đầy năng động, đồng thời cũng là một phần không thể thiếu trong hành trình khám phá các địa danh nổi tiếng của xứ Thanh.
Bạn cũng có thể tìm mua bánh lá để làm quà cho bạn bè, người thân sau khi đi du lịch về. Một vài địa chỉ bạn có thể tới mua bánh lá Thanh Hóa là:
- Làng Ngọc Đô, Yên Ninh, Yên Định, Thanh Hóa
- Chợ hoặc các khu du lịch tại Thanh Hóa
Bánh lá ngon ở Thanh Hóa
Ngoài việc thưởng thức tại chỗ, nếu bạn muốn mang bánh lá Thanh Hóa về làm quà, người bán sẽ đóng gói cẩn thận và hướng dẫn bạn cách chế biến để có được món bánh ngon, nóng hổi ngay tại nhà. Đây chính là một món quà quê dân dã, đặc trưng của vùng miền, rất thích hợp để bạn dành tặng cho bạn bè, người thân. Chắc chắn món bánh này sẽ khiến người nhận cảm thấy ấm áp và gợi nhớ đến hương vị quê hương đầy yêu thương.
lỜI KẾT :
LA Travel đã mang đến cho bạn những thông tin thú vị về bánh lá Thanh Hóa – một đặc sản dân dã, nổi bật của vùng đất xứ Thanh. Món bánh này không chỉ là một phần của ẩm thực địa phương mà còn là nét đẹp văn hóa thể hiện tình yêu thương và sự khéo léo của người dân nơi đây. Hy vọng rằng bạn sẽ có dịp thưởng thức món bánh lá chuẩn vị, cảm nhận được hương vị giản dị mà đầy ắp tình người khi đến với xứ Thanh. Chúc bạn có một chuyến đi thú vị và đừng quên nếm thử đặc sản này khi có dịp nhé!
