Bình Thuận không chỉ nổi tiếng với vẻ đẹp thiên nhiên hoang sơ, những bãi biển xanh mướt mà còn là điểm đến lý tưởng để thưởng thức các món ăn đặc sản hấp dẫn. Với nguồn nguyên liệu phong phú từ biển cả và đất liền, ẩm thực Bình Thuận mang đậm hương vị đặc trưng của miền Trung, kết hợp giữa sự tươi ngon của hải sản và những món ăn truyền thống đầy sáng tạo. Nếu bạn đang lên kế hoạch du lịch đến Bình Thuận và không biết ăn gì, hãy cùng LA Travel khám phá Top 7 món ăn ngon nhất hiện nay mà bạn nhất định phải thử khi đến đây.
1.Bánh canh chả cá
Hải sản Bình Thuận nổi tiếng không chỉ vì sự tươi ngon mà còn vì cách chế biến đặc sắc, trong đó phải kể đến món bánh canh chả cá – một đặc sản dân dã hấp dẫn mà du khách không thể bỏ qua khi đến Phan Thiết. Những miếng chả cá chiên vàng ươm, cùng với những miếng chả hấp mềm ngọt kết hợp hoàn hảo với sợi bánh canh trắng mịn, hòa quyện trong nước lèo ngọt thanh, tạo nên một món ăn đậm đà, tinh tế và mang đầy đủ hương vị biển cả.
Bánh canh chả cá
Món bánh canh chả cá đặc biệt bởi nguyên liệu cá tươi được đánh bắt trực tiếp từ biển Bình Thuận, như cá thu, cá chai, cá mối, cá bóp hay cá cam. Người nấu dùng thịt cá để làm chả, xương cá để nấu nước dùng và mắm cá để nêm nếm, tạo ra một món ăn đậm đà hương vị biển. Chả cá được chế biến công phu từ thịt cá sống, thêm mỡ heo và gia vị, nặn thành những miếng dẹt rồi hấp hoặc chiên cho đến khi chín vàng, thơm lừng. Một điểm thú vị là người dân nơi đây còn thường ăn kèm bánh canh với ổ bánh mì, tạo nên sự kết hợp mới mẻ nhưng rất hấp dẫn.
2.Bánh căn
Khi nhắc đến ẩm thực Bình Thuận, một món ăn không thể thiếu chính là bánh căn – món đặc sản vừa giản dị lại vừa đậm đà hương vị biển cả. Mặc dù đơn giản trong cách chế biến, nhưng bánh căn Bình Thuận mang đến một hương vị độc đáo mà chỉ nơi đây mới có được. Món bánh này có tên gọi “bánh căn” vì khi chín, chiếc bánh phồng lên, giòn ở dưới và mềm mịn ở trên. Người dân Bình Thuận gọi món bánh này bằng tên gọi “bánh căn” thay vì “bánh căng” như cách đọc thông thường, và cái tên ấy đã trở nên quen thuộc từ đó.
Bánh căn
Bánh căn ở Bình Thuận được làm từ khuôn đất nung với 8 đến 16 lỗ tròn đều, bánh nhỏ hơn so với bánh xèo nhưng cách chế biến lại tương tự. Nhân bánh được làm từ những nguyên liệu tươi ngon của biển như bạch tuộc, mực hay tôm. Quy trình làm bánh căn bắt đầu bằng việc quét một lớp mỡ lên khuôn, sau đó đổ bột vào và cho thêm trứng, tôm, mực tùy sở thích. Khi bánh khô lại và viền bánh tróc ra, người ta sẽ nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn và đặt lên đĩa, tạo thành những cặp bánh mềm mịn. Bánh căn được ăn kèm với mỡ hành thơm lừng và nước chấm đặc trưng. Các loại nước chấm như mắm nêm, mắm chanh tỏi ớt hoặc nước mắm cá kho đều mang những hương vị khác nhau, nhưng đều hấp dẫn và khó quên. Khi thưởng thức, bạn sẽ đắm mình trong hương vị đậm đà của bánh căn hòa quyện cùng nước chấm và các nguyên liệu tươi ngon, tạo nên một món ăn đầy lôi cuốn.
3.Bánh hỏi lòng heo
Bánh hỏi lòng heo là món ăn đặc sản hấp dẫn của Bình Thuận, bao gồm những sợi bánh hỏi mềm mịn, lòng heo thơm ngon, rau sống tươi mát, bánh tráng mỏng và nước chấm đậm đà. Để làm nên một đĩa bánh hỏi ngon, đầu tiên phải chọn gạo ngon, ngâm qua đêm và rửa sạch trước khi chế biến thành những sợi bánh trắng tinh, mềm mượt. Lòng heo phải có đủ các bộ phận như tim, gan, cật, phèo non, dồi nướng, và không thể thiếu thịt ba chỉ. Đặc biệt, công đoạn sơ chế lòng heo rất quan trọng, phải hấp kỹ với gừng và riềng để đạt độ giòn ngọt, sau đó thả ngay vào nước đá để miếng thịt vừa giòn vừa trắng.
Bánh hỏi lòng heo
Nước chấm là một yếu tố quan trọng không kém, được pha chế từ nước mắm ngon, cà chua, ớt sừng và đường, cùng một chút me hoặc chanh để tạo độ chua thanh. Nước chấm luôn được giữ nóng hổi, thơm ngon và đậm đà, góp phần làm cho món ăn trở nên hoàn hảo. Món bánh hỏi lòng heo còn được ăn kèm với bánh tráng mỏng, thường được phơi sương hoặc ủ lá chuối để tăng độ dẻo dai, và các loại rau sống như húng lũi, xà lách, tía tô, quế, ớt xanh. Khi thưởng thức, thực khách cuốn bánh tráng với bánh hỏi, thêm lòng heo và rau sống, tất cả hòa quyện lại tạo nên một hương vị đậm đà, mang đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
4.Gỏi cá
Phan Thiết không chỉ nổi tiếng với những bãi biển xinh đẹp mà còn là thiên đường ẩm thực, đặc biệt là những món gỏi cá tuyệt vời. Vùng đất biển này mang đến cho du khách cơ hội thưởng thức những món gỏi cá tươi ngon, chế biến từ các loại cá tươi sống được đánh bắt ngay tại địa phương như cá mai, cá suốt, và cá đục. Món gỏi cá ở Phan Thiết có sự kết hợp tuyệt vời giữa hải sản tươi ngon và các nguyên liệu đơn giản nhưng đầy hương vị, tạo nên món ăn độc đáo mà du khách không thể bỏ qua.
Gỏi cá
Gỏi cá Phan Thiết có hai kiểu chế biến phổ biến: gỏi khô và gỏi ướt. Gỏi khô được làm bằng cách vắt chanh để làm cá chín, trộn với rau thơm, đậu phộng rang và bánh tráng nướng, tạo nên một món ăn vừa thanh mát lại vừa đậm đà. Còn gỏi ướt được chế biến bằng cách dầm cá trong nước chấm đặc biệt từ đậu phộng và mè xay, sau đó cuốn với bánh tráng cùng rau thơm. Thịt cá mai có độ ngọt, dai và giòn đặc biệt, khác hẳn các loại cá thông thường, mang đến một hương vị tuyệt vời cho món ăn. Bên cạnh đó, người dân Phan Thiết cũng có bí quyết đặc biệt trong việc chọn cá nhỏ vừa phải, sau khi lọc xương và rửa sạch, cá được tái trong nước cốt chanh rồi ướp với nước sốt me chua ngọt, tỏi, ớt, tạo nên hương vị chua ngọt hấp dẫn. Món gỏi cá không thể thiếu những phụ liệu ăn kèm như khế, chuối chát và các loại rau thơm, giúp làm nổi bật vị tươi ngon của cá và đem lại sự cân bằng hoàn hảo cho món ăn.
5.Cá lồi xối mỡ
Một trong những món ăn đặc sắc, lạ miệng và mang đậm hương vị biển Phan Thiết là món Cá lồi xối mỡ. Với thịt cá mềm, béo thơm kết hợp cùng rau sống tươi mát và bánh tráng cuốn, món ăn này chắc chắn sẽ khiến bạn phải nhớ mãi khi đến thăm thành phố biển. Cá lồi, với lớp da trơn bóng và hình dáng giống cá đuối, thường xuất hiện vào tháng 8, 9 âm lịch và là đặc sản nổi bật ở các vùng biển miền Trung, trong đó có Phan Thiết. Cá lồi không chỉ được chế biến thành các món ăn dân dã như nấu canh chua, kho xả ớt, xào lăn mà món Cá lồi xối mỡ hành lại chính là món được nhiều người yêu thích nhất.
Cá lồi xối mỡ
Để chế biến món này, người Phan Thiết thường chọn những con cá lồi từ 1 đến 2 kg vì chúng có thịt bùi, ngọt và sụn mềm bên trong. Sau khi làm sạch nhớt và mùi tanh bằng lá sả, cá được cắt thành từng lát mỏng và hấp cách thủy. Mỡ được xắt nhỏ, rán vàng rồi cho hành lá vào, khi cá chín, mỡ hành được xối lên cá, sau đó rắc đậu phộng rang giã nhỏ lên trên. Món cá lồi xối mỡ hành được ăn kèm với bánh tráng, rau sống, khế chua, chuối chát, và bún tươi. Nước mắm pha chấm, có thể là mắm me hoặc mắm nêm, mang đến sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt béo của cá và mỡ hành, vị bùi của đậu phộng, và các hương vị chua, cay, chát từ rau sống. Đặc biệt, gan cá giã nát hòa vào nước chấm sẽ làm món ăn thêm phần ngọt béo và đậm đà, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực không thể quên khi du khách ghé thăm Phan Thiết.
6.Bánh quai vạc
Bánh quai vạc, một món ăn vặt đặc trưng của thành phố biển Phan Thiết và tỉnh Bình Thuận, là món quà ẩm thực mà bất kỳ du khách nào ghé thăm cũng không thể bỏ qua. Mặc dù không ai biết chính xác món bánh này xuất hiện từ khi nào, nhưng nó đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của vùng đất này. Thực tế, người ta thường nói rằng, nếu đến Mũi Né – Phan Thiết mà chưa thưởng thức bánh quai vạc, thì chuyến đi đó chưa thật sự trọn vẹn. Bánh quai vạc, hay còn gọi là bánh quai dạc hoặc bánh tai vạc, mang trong mình hương vị đặc biệt, làm say đắm lòng người.
Bánh quai vạc
Món bánh này có thể tìm thấy ở khắp các ngõ ngách của Phan Thiết, từ những gánh hàng rong dọc theo các con phố chính cho đến các khu chợ nhỏ. Mặc dù bánh quai vạc cũng có mặt ở những nơi khác như Sài Gòn hay Hội An, nhưng bánh ở Phan Thiết lại có hương vị đặc trưng khiến thực khách khó lòng quên được. Hình dáng của bánh khá giống với bánh bột lọc, nhưng có sự khác biệt nhỏ. Những chiếc bánh có màu trắng trong, pha chút đỏ, có độ dính nhất định, được xếp thành từng lớp chồng lên nhau rất đẹp mắt. Vỏ bánh dai dai, sần sật kết hợp với nhân tôm tươi ngon, đậm đà, tạo nên một món ăn vừa giản dị vừa tinh tế, khiến bất kỳ ai thưởng thức cũng phải yêu thích ngay từ lần đầu.
7.Gỏi ốc giác
Ốc giác, một loại ốc đặc sản nổi tiếng của vùng biển Bình Thuận, là món ăn không thể thiếu trong ẩm thực địa phương. Đặc biệt, ốc giác không chỉ được chế biến thành các món hấp, xào hay nướng mà còn là nguyên liệu chính để tạo nên món gỏi độc đáo, thu hút nhiều du khách khi ghé thăm Mũi Né. Mỗi con ốc giác có kích thước lớn, nặng đến 2kg, và khi được đánh bắt, chúng có thể sống trong môi trường nước mặn lên đến một tuần, vì vậy du khách có thể dễ dàng mang về những con ốc tươi ngon làm quà cho gia đình.
Gỏi ốc giác
Thịt ốc giác bao gồm hai phần: phần cùi có màu trắng, giòn sần sật, và phần ruột có màu nâu nhạt, béo ngậy. Để chế biến, người ta có thể luộc ốc và tách thịt ra hoặc làm trực tiếp từ con ốc sống. Món gỏi ốc giác, với sự kết hợp của thịt ốc tươi ngon, là món ăn gắn liền với ký ức của người dân Mũi Né. Dù không ai biết chính xác món ăn này ra đời từ bao giờ, nhưng chắc chắn rằng gỏi ốc giác đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người dân địa phương, là món ăn không thể bỏ qua khi du khách đến với Bình Thuận.
Lời Kết:
Bình Thuận không chỉ nổi tiếng với cảnh đẹp thiên nhiên hùng vĩ mà còn là thiên đường ẩm thực đa dạng và phong phú, mang đậm dấu ấn của vùng biển. Từ những món ăn bình dị như bánh căn, bánh quai vạc đến những đặc sản độc đáo như cá lồi xối mỡ, gỏi cá hay ốc giác, mỗi món ăn đều chứa đựng hương vị tươi ngon và đặc trưng của vùng đất này. Việc thưởng thức những món ăn này sẽ giúp du khách không chỉ cảm nhận được sự đa dạng trong ẩm thực mà còn hiểu thêm về nét văn hóa đặc sắc của Phan Thiết, Bình Thuận. Vì vậy, nếu có dịp ghé thăm mảnh đất này, đừng quên trải nghiệm 7 món ăn ngon nhất mà bạn không thể bỏ qua để chuyến đi thêm phần trọn vẹn.
